ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПЛАНИРАНОТО ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ
ПО ПРОФЕСИЯТА "ХЛЕБАР - СЛАДКАР"
Хлебар-сладкар е една от най-търсените професии в хранителния бизнес.
Правенето на хляб и сладкарски изделия е едно от най-старите изкуства, базирано на творческите умения на майсторите да приготвят в богато разнообразие естетически приготвени, вкусни, лесно смилаеми, хранителни и полезни за организма хлебни и сладкарски изделия.
Всички български празници и ритуали са свързани с приготвянето на традиционни хлебни и сладкарски изделия, за които до днешни дни се пазят рецепти в българската национална кухня и се възпроизвеждат ежегодно на всеки празник.
Ако искаме да запазим българските традиции и заедно с това да вървим в крак с модерното сладкарство е необходимо да усвоим основните правила на професията „хлебар-сладкар”.
Усвояването на основните правила на професията „Хлебар-сладкар” изисква много желание, старание и търпение. Ако обичате вкусно приготвеното, добре оформено и красиво поднесено и подредено изделие - вашето място е при нас!
ПРОФЕСИОНАЛЕН КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС
"ХЛЕБАР - СЛАДКАР"
- начално обучение - 300 уч.ч.
- до ІІ степен на професионална квалификация - 360 уч.ч.
Водещи преподаватели - инж. Цецка Илиева, майсторите от Сладкарска работилница на на "Гранд Хотел Пловдив".
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ
за дипломирани хлебар-сладкари
ИНОВАТИВНО СЛАДКАРСТВО - организация, обзавеждане и технологично оборудване на сладкарски цех и работилница, нови тенденции при производството на хлебни и сладкарски изделия - 100 уч.ч.
ЛЮБИТЕЛСКИ КУРСОВЕ
събота- неделя
ТРАДИЦИОННИ ПРАЗНИЦИ И ОБИЧАИ
ПРИГОТВЯНЕ И ДЕГУСТАЦИЯ на приготвените хлебни и сладкарски изделия свързани с празничните ритуали.
Водещи преподаватели – инж. Цецка Илиева, специалисти и майстори от сладкарска работилница
За контакти:
гр. Пловдив ул. „Златю Бояджиев” № 2
(ГРАНД ХОТЕЛ ПЛОВДИВ )
– офис на Учебният център
Телефони за връзка: 032/966-808; 0875 203 137; 0889532206
Предложеният учебен план позволява разработката и организирането на обучения:
- Базова подготовка по професията - курса на обучения включва придобиване на основни знания, опит и умения за работа по професията.
- Повишаване на квалификацията - реализацията и успехите по професията са невъзможни без непрекъснато актуализаране на знанията и опита, за да остане на висота професионалиста трябва да е в крак с новите технологии на производство.
Длъжности: сладкар, гл.сладкар, помощник-сладкар, декоратор, хлебар, работник в пицария.
ОБЯСНИТЕЛНИ БЕЛЕЖКИ
1.Учебният план е разработен на основание на Закона за професионалното образование и обучение, Наредба № 4 от 2015 г. за учебния план, рамкова програма „Б” – вариант Б13 и Държавния образователен стандарт (ДОС) за придобиване на квалификация по професията „Сладкар “, специалност „Производство на сладкарски изделия “.
2. Учебните часове, предоставени за разширена професионална подготовка, се разпределят в учебния план за конкретния курс по учебни предмети, които развиват и усъвършенстват отделни компетентности от общата, отрасловата и/или специфичната професионална подготовка в съответствие с интересите и индивидуалните възможности на обучаваните и с възможностите на ЦПО в съответствие с ДОС за придобиване на квалификация по професията.
В учебните часове за разширена професионална подготовка може да се включат за изучаване на учебни предмети от общата, отрасловата и/или специфичната професионална подготовка по теория или по учебна практика.
Учебен план „Сладкар”
|
по ред |
Видове професионална подготовка, учебни предмети |
Брой на учебните часове |
|
Раздел А.Задължителни учебни часове |
||
|
Теоретично обучение |
||
|
1. Раздел А1.Обща професионална подготовка |
||
|
1.1 |
Здравословни и безопасни условия на труд |
12 |
|
1.2. |
Предприемачество |
12 |
|
1.3. |
Икономика |
12 |
|
1.4. |
Компютърно обучение |
12 |
|
1.5. |
Чужд език по професията |
12 |
|
Общ брой на учебните часове за раздел А1 |
100% 60 |
|
|
2. Раздел А2.Отраслова професионална подготовка |
||
|
2.1. |
Микробиология и хигиена на храненето .Хранително законодателство |
12 |
|
2.2. |
Организация на производството в храненето |
12 |
|
2.3. |
Отчетност и работа с документи |
14 |
|
2.4. |
Гостоприемство в туризма |
12 |
|
2.5. |
Туристическа дейност в България – същност, съдържание и характеристика |
12 |
|
|
Общ брой на учебните часове по раздел А2 |
62 |
|
3.1 Раздел А3. Специфична професионална подготовка |
||
|
3.2. |
Суровини и материали в производството на сладкарски изделия |
12 |
|
3.3 |
Технологично обзавеждане |
12 |
|
3.4 |
Долекарска помощ |
8 |
|
3.5 |
Технология на сладкарската продукция |
92 |
|
3.6 |
Приложна декорация |
24 |
|
Общ брой на учебните часове за раздел А3 |
148 |
|
|
Общ брой на учебните часове по теоретично обучение за раздел А2+ раздел А3 |
210 39.03 % |
|
|
Всичко раздел А |
272 |
|
|
Практическо обучение |
||
|
Раздел А2.Отраслова професионална подготовка |
||
|
4. |
Учебна практика |
|
|
4.1. |
Организация на производството в храненето |
8 |
|
4.2. |
Отчетност и работа с документи |
8 |
|
4.3 |
Чужд език попрофесията |
40 |
|
|
Общ брой на учебните часове за раздел А2 |
56 |
|
5. Раздел А3. Специфична професионална подготовка |
||
|
|
Учебна практика |
|
|
5.1. |
Технология на сладкарската продукция |
82 |
|
5.2 |
Приложна декорация |
24 |
|
2. |
Производствена практика |
166 |
|
Общ брой на учебните часове за раздел А3 |
272 |
|
|
Общ брой на учебните часове по практическо обучение за раздел А2+раздел А3 |
328 |
|
|
Процент на учебните часове по практическо обучение спрямо общия брой на учебните часове за раздел А2+ раздел А3 |
60,9 7% |
|
|
Общ брой на задължителните учебни часове за раздел А |
600 |
|
|
Раздел Б. Избираеми учебни часове |
||
|
Разширена професионална подготовка |
||
|
1. |
Декорация на сладкарските изделия – практика |
60 |
|
Общ брой на избираемите учебни часове за раздел Б |
60 |
|
|
Общ брой на задължителните и избираемите учебни часове за раздел А+раздел Б |
660 |
|
V. ЗАВЪРШВАНЕ И УДОСТОВЕРЯВАНЕ НА ПРОФЕСИОНАЛНОТО ОБУЧЕНИЕ ПО РАМКОВИ ПРОГРАМИ Б
1. Професионалното обучение по рамкови програми Б се завършва след полагане на държавен изпит за придобиване на професионална квалификация – по теория и практика на професията.
2. Организацията и провеждането на държавния изпит се определят с наредба на министъра на образованието и науката.
3. Държавният изпит за придобиване на втора СПК се провеждат по национални изпитни програми, утвърдени от министъра на образованието и науката.
4. Придобитата СПК се удостоверява със Свидетелство за професионална квалификация. Съдържанието на документа е определено в ДОС за информацията и документите.
5. Придобилият свидетелство за втора СПК по свое желание може да получи Европейско приложение към Свидетелството за професионална квалификация.
6. Свидетелството за професионална квалификация дава достъп до пазара на труда и достъп до включване в рамкови програми Е за продължаващо професионално обучение с придобиване на съответната степен на професионална квалификация.
7. Свидетелството за професионална квалификация се подпечатва с обикновен собствен кръгъл печат, съгласно чл. 406. ал. I от ЗПОО.
Учебен план „Хлебар”
|
по ред |
Видове професионална подготовка, учебни предмети |
Брой на учебните часове |
|
Раздел А.Задължителни учебни часове |
||
|
Теоретично обучение |
||
|
1. Раздел А1.Обща професионална подготовка |
||
|
1.1 |
Здравословни и безопасни условия на труд |
12 |
|
1.2. |
Предприемачество |
12 |
|
1.3. |
Икономика |
12 |
|
1.4. |
Компютърно обучение |
12 |
|
1.5. |
Чужд език по професията |
12 |
|
Общ брой на учебните часове за раздел А1 |
100% 60 |
|
|
2. Раздел А2.Отраслова професионална подготовка |
||
|
2.1. |
Микробиология и хигиена на храненето .Хранително законодателство |
12 |
|
2.2. |
Организация на производството в храненето |
12 |
|
2.3. |
Отчетност и работа с документи |
14 |
|
2.4. |
Гостоприемство в туризма |
12 |
|
2.5. |
Туристическа дейност в България – същност, съдържание и характеристика |
12 |
|
|
Общ брой на учебните часове по раздел А2 |
62 |
|
3.1 Раздел А3. Специфична професионална подготовка |
||
|
3.2. |
Суровини и материали в производството на хляб и хлебни изделия |
12 |
|
3.3 |
Технологично обзавеждане |
12 |
|
3.4 |
Долекарска помощ |
8 |
|
3.5 |
Технология на хляба и хлебните изделия |
92 |
|
3.6 |
Приложна декорация |
24 |
|
Общ брой на учебните часове за раздел А3 |
148 |
|
|
Общ брой на учебните часове по теоретично обучение за раздел А2+ раздел А3 |
210 39.03 % |
|
|
Всичко раздел А |
272 |
|
|
Практическо обучение |
||
|
Раздел А2.Отраслова професионална подготовка |
||
|
4. |
Учебна практика |
|
|
4.1. |
Организация на производството в храненето |
8 |
|
4.2. |
Отчетност и работа с документи |
8 |
|
4.3 |
Чужд език по професията |
40 |
|
|
Общ брой на учебните часове за раздел А2 |
56 |
|
5. Раздел А3. Специфична професионална подготовка |
||
|
|
Учебна практика |
|
|
5.1. |
Технология на хляба и хлебните изделия |
82 |
|
5.2 |
Приложна декорация |
24 |
|
2. |
Производствена практика |
166 |
|
Общ брой на учебните часове за раздел А3 |
272 |
|
|
Общ брой на учебните часове по практическо обучение за раздел А2+раздел А3 |
328 |
|
|
Процент на учебните часове по практическо обучение спрямо общия брой на учебните часове за раздел А2+ раздел А3 |
60,9 7% |
|
|
Общ брой на задължителните учебни часове за раздел А |
600 |
|
|
Раздел Б. Избираеми учебни часове |
||
|
Разширена професионална подготовка |
||
|
1. |
Декорация на хлебните и сладкарските изделия – практика |
60 |
|
Общ брой на избираемите учебни часове за раздел Б |
60 |
|
|
Общ брой на задължителните и избираемите учебни часове за раздел А+раздел Б |
660 |
|