
ИНФОРМАЦИЯ ЗА ПРОФЕСИОНАЛНО ОБУЧЕНИЕ
ПО ПРОФЕСИЯТА "КЕТЪРИНГ"
НАПРАВЛЕНИЕ РЕСТОРАНТЬОРСТВО
Превода на думата кетъринг /cater от английски е : доставям, провизирам, поднасям.
Кетърингът съществува отдавна , но интересът към този вид бизнес се увеличи последните години.
Съвременният кетъринг има сложна задача , която обхваща комплекс от услуги : подготвяне на храната и напитките , десертите, доставянето им на отдалечени разстояния,създаването на цялостна организация по изхранването, доставянето на оборудване и на обслужващ персонал, отсервиране и прибиране .
През 21 век кетърингът има много по- дълбок смисъл и усещане от колкото простото хранене - то е стил , дизайн, красиво оформление ,качествен сервиз и култура на общуване. Включва майсторски подготвена и декорирана храна , украса, вежливо обслужване , перфектна организация и всичко това на балансирани цени.
В процеса на обучение ще научите как да организирате кетърингът , да изготвите бюджет, да осигурите актуално оборудване , да получите познания по кулинария , по техника на сервиране и барманство, да изучите различните видове кетъринг.
Теоретическата и практическа база на „Гранд Хотел Пловдив” предоставят прекрасната възможност да се проследи целият технологичен цикъл - организационното и практическо изпълнение, и да се види професията в изпълнение .
Обучението е по лицензираната програма на Учебния център /публикувана на страницата на ЦПО htts:// cpograndhotel-plovdiv.com / включва всички учебни дисциплини свързани с изграждането на умения и компетентности по подготовка , изпълнение и менижмънт на кетъринга.
Преподавателският екип включва преподаватели ПГ по туризъм - Пловдив, водещи специалисти на "Гранд Хотел Пловдив" и наставници от обектите. Програмата е разчетена 960 учебни часа и включва учебни дисциплини по : технология на кулинарната продукция, сервиране и барманство, мениджмънт на на кетъринга , етика и бизнес етикет, управление на персонала,икономика на храненето, маркетинг и реклама , декорация на храните , изучаване на всички основни и допълнителни знания необходими за организирането и провеждането на перфектен кетъринг .
ПРОФЕСИОНАЛЕН КВАЛИФИКАЦИОНЕН КУРС
за "РЕСТОРАНТЬОР " - ІІІ степен на ПК
Планирани дати за обучение :
- І част - начално обучение -
300 уч.ч.
- ІІ част на обучението -
360 уч.ч.
- ІІІ част - ІІІ степен на ПК
300 уч.ч.
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ
За дипломирани и работещи като ресторантьори и сервитьор -бармани в ресторанта.
100 уч.ч. - Технологичен цикъл исъвременен мениджмънт на кетъринга .
За контакти:
гр. Пловдив ул. „Златю Бояджиев” № 2
(ГРАНД ХОТЕЛ ПЛОВДИВ )
– офис на Учебният център - Телефони за връзка: 032/966-808; 0889 532 206
№ по ред |
Наименование на предметите |
Брой часове |
||
Общо |
Теория |
Прак тика |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА |
|
|
|
А. |
ОБЩА ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА |
90 |
90 |
- |
1. |
Здравословни и безопасни условия на труд |
30 |
30 |
- |
2. |
Икономика |
30 |
30 |
- |
3. |
Предприемачество |
30 |
30 |
- |
Б. |
ОТРАСЛОВА ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА |
160 |
100 |
60 |
1. |
Чужд език по професията |
15 |
15 |
- |
2. |
Основи на туризма |
20 |
20 |
- |
3. |
Хигиена на храненето и хранителното законодателство |
10 |
10 |
- |
4. |
Счетоводство и отчетност в туризма |
30 |
30 |
- |
5. |
Информационни технологии в туризма |
15 |
15 |
- |
6. |
Професионална етика и туристическо поведение |
10 |
10 |
- |
7. |
Учебна практика по: |
60 |
- |
60 |
7.1 |
Хигиена на храненето и хранителното законодателство |
20 |
- |
20 |
7.2 |
Счетоводство и отчетност в туризма |
10 |
- |
10 |
7.3 |
Информационни технологии в туризма |
20 |
- |
20 |
7.4 |
Професионална етика и туристическо поведение |
10 |
- |
10 |
В. |
СПЕЦИФИЧНА ЗАДЪЛЖИТЕЛНА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА |
650 |
260 |
390 |
1. |
Материалознание на хранителните продукти |
45 |
45 |
- |
2. |
Технологично обзавеждане |
40 |
40 |
- |
3. |
Технология на кулинарната продукция |
45 |
45 |
- |
4. |
Сервиране и барманство |
50 |
50 |
- |
5. |
Организация на обслужването при кетърингово събитие |
55 |
55 |
- |
6. |
Маркетинг и реклама на кетъринга |
25 |
25 |
- |
7. |
Учебна практика по специалността: |
210 |
- |
210 |
7.1 |
Сервиране и барманство |
90 |
- |
90 |
7.2 |
Организация на обслужването при кетърингово събитие |
100 |
- |
100 |
7.3 |
Маркетинг и реклама на кетъринга |
20 |
- |
20 |
13. |
Производствена практика |
180 |
- |
180 |
Г. |
ИЗБИРАЕМА ПРОФЕСИОНАЛНА ПОДГОТОВКА |
60 |
30 |
30 |
1. |
Управление на човешките ресурси |
60 |
30 |
30 |
2. |
Предприемачество |
60 |
30 |
30 |
|
Всичко А+Б+В+Г: |
960 |
480 |
480 |